火锅清炖羊里脊最正宗的做法

羊脊骨适量

辅料：

香菜适量

小米椒适量

蒜黄适量

盐适量

白胡椒粉适量

味精可选

做法：

1、 羊脊骨适量。

2、 清水浸泡一夜。中间换几次水。

3、 锅内适量清水，浸泡一夜洗去血水的羊脊骨放入，倒入适量料酒。

4、 煮两滚儿。撇去浮沫。

5、 捞出，温水洗净浮沫。

6、 适量清水烧温热，开水也行。水一定要放足。羊脊骨放入，加入几片姜。

7、 大火烧开。

8、 转中火炖1个半到2个小时。一定不要小火。

9、 炖好的汤汤色洁白不油腻

10、 汤喝完羊脊骨不要扔，再次倒入足量热水，中大火炖一个多小时

11、 小米椒，香菜，蒜黄。

12、 碗内放入小米椒，香菜，蒜黄，适量盐，白胡椒粉，味精调味儿

原料：羊肉300克、八角2个、玉米油、盐、辣椒酱、生抽、白糖、料酒各适量。

做法步骤：

第1步、羊肉入锅煮一遍。

第2步、捞出来沥干水分，加入适量辣椒，生抽，料酒搅拌均匀。

第3步、锅烧热，加入玉米油，加入八角。

第4步、 在倒入羊肉。

第5步、大火快速翻炒。

第6步、加入少许盐。

第7步、加入生抽适量。

第8步、加入白糖。

第9步、入锅炖1小时后，大火收汁即可。

原料：羊脊骨1000g， 萝卜1个， 蒜苗 油盐 葱姜蒜 香叶 桂皮 草果 八角 花椒 料酒 胡椒粉 米醋

步骤：

1、羊脊骨清水冲洗干净，再放入清水浸泡3~4个小时，中间换几次水，目的就是泡出血水去除羊膻味。

2、蒜苗、萝卜洗干净.将萝卜切块，蒜苗切段

3、羊脊骨放入清水，再放入调料，料酒大火烧开转小火煮1个小时，再放入萝卜块煮熟.出锅前调味放入盐和胡椒粉即可