三文鱼扒如何做

步骤 1

三文鱼扒一般买来是急冻品，解冻后清洗干净，用厨房专用纸吸干水份备用。

步骤 2

在表面滴几滴料酒或柠檬汁，洒一点海盐，摸匀表面，然后洒上黑胡椒碎，另一面也是同样操作。

步骤 3

将鱼扒放入一干净的密实保鲜袋，将切好的蒜片也放进去，尽量排掉里面的空气，最后封口，醃制20分钟。

步骤 4

烧一锅水，用温度计测量，水温达60度时，立即关火。

步骤 5

将整个保鲜袋放入水中，确定鱼扒浸在水里，浸泡10分钟，到剩余5分钟时注意翻面。

步骤 6

10分钟后，隔着保鲜袋可以看到三文鱼肉

步骤7

不粘锅烧热，放少许油，完全烧热后关小火，放入鱼扒，煎1分钟，翻面再煎1分钟，就可以出锅了。

原料：三文鱼、蜂蜜、味淋、醋、料酒、生抽、酱油、白糖、橄榄油、盐、胡椒粉。

做法步骤：

第1步、将蜂蜜，味淋，醋，料酒，生抽，酱油，白糖放入碗里调成照烧汁。

第2步、三文鱼扒洗净控水，用厨房纸沾干表面水分。

第3步、表面均匀涂抹盐和胡椒粉，盐不要多一点点即可，因为照烧汁是咸的。

第4步、表面稍微拍一点点干淀粉。

第5步、锅里放一点橄榄油，放入三文鱼煎。

第6步、两面各煎2分钟。

第7步、放一点洋葱煸香。

第8步、倒入照烧汁煨2分钟即可。