三汇鸡扒块的做法
步骤/方式1
鸡腿洗净沥干水分
步骤/方式2
鸡腿去掉骨头，在肉上面切几刀
步骤/方式3
加酱油1勺，老抽半勺，蚝油1勺，盐少许，胡椒粉半勺，生粉一勺
步骤/方式4
抓揉均匀，腌制半个小时
步骤/方式5
烤盘铺上锡纸，把腌制好的鸡扒平铺在烤盘上。
步骤/方式6
包起来
步骤/方式7
放入烤箱上170度下175度，烤上半个小时。
步骤/方式8
完成
步骤/方式1
取大锅，注入大量清水，以能完全淹没整鸡为准。整鸡冷水下锅，中火煮开，后转小火，煮至八成熟（以牙签能轻松插入鸡腿，且无血丝为准）
步骤 2
步骤/方式2
整鸡自然冷却后，放入冰箱冷藏室待用，第二日取用。
步骤/方式3
准备油辣子。辣椒面（最好买干辣椒现打）适量（约150g）放盆中待用，烧熟一锅油，冷却一会（以不把辣椒面烧糊为准），淋入盆中（以刚好拌湿辣椒面为准）。再烧熟一锅油，稍冷却，再倒入盆中，最终如图片所示。
步骤/方式4
处理鸡肉，肉厚的地方片成片，其他的斩块。
步骤/方式5
鸡肉中拌入新鲜花椒面，用量看自己口味，我用了25g左右。然后颠簸盆子，使其拌匀。
步骤/方式6
倒入生抽，我得经验是李锦记的比较好。颠簸盆子拌匀。
步骤/方式7
生抽用量，以拌匀后仍能在盆底见一层薄薄的生抽为准。拌匀后静置待用。
步骤/方式8
等油辣子完全冷却后，全部倒入鸡肉盆中，拌匀，即可开动，当然多放些时候能更入味。
