如何做酸菜黄辣丁

1、准备食材：黄辣丁、泡酸菜、泡姜佐料：干辣椒、花椒粒、姜、葱、蒜、豆瓣酱、酱油、白糖、盐、鸡精。

2、姜去皮，切成细丝。

3、蒜去皮切片、泡酸菜切成1厘米左右宽的丝、泡姜切成细丝。

4、葱洗净后切成3厘米左右长的段。

5、干辣椒剪成2厘米左右长的段。

6、黄辣丁清水洗干净，放入大碗中，加少许盐、姜丝姜拌均，腌半小时。（天热就要用保鲜膜包住碗放入冰箱保鲜室）

7、铁锅放入食用油，开中火烧热，加入豆瓣酱、泡酸菜、泡姜、蒜，一起放入锅内炒香。加500毫升水，加入酱油、白糖、盐、和匀，盖上锅盖，煮开，煮开后再转小火煮10分钟，完全煮出味。

8、倒入黄辣丁，用锅铲轻轻推匀，盖上锅盖，煮4分钟，黄辣丁就煮熟了，关火。（煮的时间视黄辣丁的大小，本道菜黄辣丁重量约100-150克左右，若黄辣丁较大可适当增加煮的时间）。

9、撒入葱段，鸡精，用锅铲推匀，全部倒入碗中。

10、在煮黄辣丁的同时用另一口锅，放入食用油、干辣椒、花椒粒，开火，炒香，关火。

11、将炒开的干辣椒、花椒粒和油全部淋在煮好的黄辣丁上面。香气扑鼻，上桌啦！

食材清单

酸菜 、 黄辣丁 、 泡椒 、 姜 、 蒜 、 花椒 、 干辣椒 、 葱 、 油

烹饪步骤

1/5

买好的黄辣丁在清洗干净，用料酒和盐把鱼腌一下

2/5

把酸菜切段，姜，蒜，泡椒，干辣椒，葱都切好待用

3/5

热锅下油，一定程度后放入姜，蒜，花椒爆香后放入酸菜炒香，在加入水熬汤，尽量多熬会，把味熬出来

4/5

酸菜熬出味后，就可以加入腌好的黄辣丁入锅煮了，煮到汤变白色了就说明好了，起锅

最后一步

起锅后，放入鸡精，葱，蒜末，干辣椒段，热锅下油，把油烧到温度高时，淋到蒜末，辣椒上，完成了