鸭翅烧腐竹怎么做

原料：鸭翅500克。辅料：腐竹适量，莲藕1根。调料：八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量、油。

做法：

1、鸭翅洗干净，干辣椒剪成丝腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成约2厘米长的段

2、锅内放入适量的水，下入鸭翅，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭翅变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干

3、锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭翅，转大火

4、放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭翅上色

5、倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟

6、下入泡发的腐竹，莲藕，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅。

原料：鸭中翅、腐竹、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮、盐、鸡粉、生抽、老抽、郫县豆瓣酱。

做法步骤：

第1步、腐竹提前在清水中泡发好，切段。

第2步、锅内热油下腐竹炸至金黄色，盛出备用。

第3步、鸭中翅400克对半斩开。

第4步、将鸭翅放入锅中加一勺料酒焯水。

第5步、姜、蒜、干辣椒、八角、桂皮备用。

第6步、锅内热油下步骤5中的配料小火炒香。

第7步、推至一边，再加一勺豆瓣酱炒出红油。

第8步、将鸭翅放入锅中翻炒，调入适量生抽、老抽上色。

第9步、将炒好的鸭翅转入砂锅中，一次性加入足量开水煮开，转小火上盖焖25-30分钟。

第10步、再放入炸过的腐竹上盖，继续小火焖十分钟。

第11步、最后调入适量盐和鸡粉。