腐竹焖鸭的做法大全

原料：鸭肉 (300克)

紫苏 (50克)

腐竹100克

姜片 适量

生抽 适量

蒜片 适量

蚝油 适量

腐竹焖鸭的做法大全步骤：

1

把鸭肉、姜片、蒜片、紫苏洗好切好，腐竹凉水泡好。

2

鸭肉冷水下锅，焯下水，水开后捞出。

3

热锅放油，把姜片、蒜片翻炒香。

4

鸭肉用铲子摊下来。

5

鸭肉炒香之后，放入生抽、蚝油调味。

6

放入紫苏梗。

7

加入清水没过鸭肉，放入腐竹。

8

转中小火焖煮30分钟。

9

30分钟之后，把刚才焖煮的紫苏梗，夹出来。

10

放入切好的紫苏叶，用筷子搅拌均匀。

11

加入少许的生粉淀水勾芡即可，腐竹焖鸭就做好了。

食材：嫩鸭、香菇、腐竹

辅料：小葱、生姜、大蒜、干辣椒、八角、香叶、桂皮

调料：啤酒、料酒、老抽、生抽、蚝油、食盐、白糖

腐竹焖肉鸭的做法:

1、下面开始准备食材

准备嫩鸭一只，去除鸭屁股，把鸭肉剁成均匀的小块。

准备香菇几个，清洗干净以后对半切开。

2、下面开始准备辅料

准备小葱几根，把葱白和葱叶分开，分别切成小段备用。

准备生姜一块，切成片。

准备大蒜几粒，同样切成片。

和葱白放在同一个碗中，再抓入一小把干辣椒，一粒八角，两片香叶，一节桂皮。

3、下面把鸭块焯一下水

鸭块冷水放入锅中，大约煮2分钟，把鸭块倒出来，用清水冲洗干净备用。

4、下面把腐竹炸一下

准备适量的腐竹，锅内烧油，油温5成热时，把腐竹倒入锅中快速炸30秒钟，倒出来控油。

5、下面开始烹饪

锅内再烧油，油烧热以后，倒入葱、姜、蒜等小料一起翻炒，炒出小料的香味，把鸭块倒入锅中继续煸炒3分钟左右，把鸭块中的水分炒干，鸭肉炒香、炒变色以后，淋入老抽3克上色，把颜色炒均匀。

加入生抽10克搅拌均匀，把鸭块倒在砂锅中，大火烧开以后，转小火焖煮30分钟。

30分钟以后，把里面的香料挑出来，加入蚝油5克增鲜，食盐1克，白糖少许提鲜，搅拌均匀，再倒入小葱段点缀一点，美味即成。