沙姜汤的做法

1、猪蹄斩小块洗净，入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净，汤水弃之。2、沙姜洗净切成薄片，葱切段。

3、将猪蹄放入砂锅内，加水至猪蹄之上半指，放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶。

4、煮至筷子能戳动时，加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色，关火。5、捞出猪蹄块，沥去汤汁，再用厨纸拭干。

6、取一只小锅放多油，五成热时，将猪蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黄、微脆时取出。7、容器内铺上蔬菜叶，将猪蹄放入，撒上椒盐黑胡椒粉即可。

准备食材及配料：本地鸡、沙姜、大蒜、盐

烹饪过程：

1、洗净本地鸡，去掉表皮的细毛，切成小块备用。

2、沙姜洗洗净外皮的泥土，去皮捣碎，大蒜拍好备用。

3、平底锅洗净，滤干水，再倒入，适量的香油，放入，沙姜和大蒜爆炒出味。

4、炒香两分钟之后，倒入切成块的鸡肉，不断的翻炒入味

5、把鸡肉炒至金黄色，再加入大量的凉水大火煮开10分钟。

6、在另外一个锅炉上放入大砂锅，把煮开的鸡汤及配料，一起倒入砂锅内。

7、小火炖上20分钟即可出锅。