花鲜鱼做法

用料

花鱼 半斤、姜 2-3片、油 少许、盐 适量

水 1000ml、红萝卜 半根、土茯苓 10克

石斛 10克、黄芪 10克、莲子 10克

百合 10克、麦冬 10克、山药 20克

陈皮 1角、党参 2条

步骤 1

买花鱼时让商家代宰杀，回家清洗干净，沥干水份备用。

步骤 2

红萝卜削皮滚刀切块，姜切片备用。

步骤 3

各种配料清洗干净备用（陈皮稍浸泡后把白囊刮掉）

步骤 4

热锅下油先爆香姜片再把鱼放进去，马上盖盖，因为花鱼生命力超强，还会乱跳……

步骤 5

其他食材和水放汤锅里烧开。

步骤 6

鱼慢火煎至微黄

步骤 7

倒进已经烧开的步骤5中，大火烧开，这时锅中会有很多浮游物

步骤 8

用过滤勺子瓢去浮游物

步骤 9

继续大火烧20分钟

步骤 10

改慢火30分钟

步骤 11

全程烧一个小时就够了，放盐 关火 出锅

步骤 12

香浓的花鱼汤开喝了

主料：花鱼200克。辅料：葱姜适量。调料：油、盐、酱油适量。

1、花鱼去鳞，剖肚，去内脏。

2、洗干净的花鱼，背上划几刀，方便蒸熟。

3、花鱼放盘中，加上料酒，葱姜。

4、上锅蒸熟即可。