蒜苔炒肉最正宗的做法王刚
食材:
里脊肉250、蒜苔350、小米椒适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、姜适量、蒜适量、鸡精适量、盐适量
步骤:
1/5
里脊肉切成薄片,蒜苔切成小段
2/5
放入料酒、生抽、淀粉,抓匀腌制10分钟
3/5
锅中放油,油热放入肉片划散,肉片炒至变白捞出备用
4/5
锅中放入小米椒、姜蒜,炒出香味,放入蒜苔,煸炒2分钟
5/5
倒入肉片、淋入生抽,翻炒几下,加入盐、鸡精,淋入水淀粉,翻炒均匀即可
食材原料
材料:五花肉250克、蒜薹150克、2个。
调味料:酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙盐半茶匙、清水4大匙,少量水淀粉。
做法
1、五花肉洗净,切薄片,拌入酒、酱油、糖略腌。
2、将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出,加少许酱油。
3、蒜薹择除老梗,洗净,切小段辣椒片开,去籽,切粗丝用两大匙油炒蒜薹,并加茶匙,少量水淀粉。放入辣椒丝同炒。
4、倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。
材料
里脊肉200克,肥肉50克,植物油20克,新鲜蒜苔200克,豆瓣酱20克,豆粉10克,盐5克,姜片3克,味精3克,香醋3克
做法
1、将两种肉切为细丝,用豆粉、盐码上腌5分钟蒜苔洗净去尖,切为2厘米的蒜段。
2、大炒锅置火上,大火热油至9成下肉丝爆炒2分钟下姜片、豆瓣酱翻炒1分钟下蒜苔段继续炒3分钟倒香醋、味精调味即可出锅装盘。