干炸小黄鱼王刚

准备小黄花鱼（适量），去掉鱼鳞和内脏，然后清洗干净备用。

然后用刀给黄花鱼打上花刀。

加入适量葱姜丝，两勺料酒，一勺盐，两勺生抽，小半勺胡椒粉。

用筷子搅拌均匀，腌制20分钟。

另外在一个小盆中，打入一个鸡蛋，加入一大勺的生粉，一大勺的面粉。

倒入少量的水调成面糊，面糊为流动状即可。

然后将小黄花鱼放入糊中，带小黄花鱼身上完全挂满糊即可。

锅中倒适量的油，不用很多。

五成热的时候，将黄花鱼放入油中。

因为油不是很多，所以一次扎两条或者三条就行，炸至定型再翻面。

炸至微微变黄即可控油出锅。

然后把锅中的油温升高，把炸好的鱼再次放入锅中进行二次复炸。

炸至金黄酥脆，控油出锅。

食材用料

小黄鱼5条，料酒3勺，葱丝适量，姜丝适量，盐适量，花椒稍多

做法步骤：

步骤 1

把鱼收拾干净，放入料酒，花椒粒，葱丝，姜丝，盐，腌渍一夜，注意把姜丝和葱丝塞入鱼肚子中。

步骤 2

吃的时候，取出来鱼，放在厨房用纸上面，吸吸水。鱼表面撒一层淀粉，或者一半面粉一半淀粉也行，油温七成热，放入鱼炸，炸两遍，更加酥脆。

步骤 3

放在厨房纸上，吸吸油。

步骤 4

炸好的鱼，撒些调味，我用的这个，如果没有的话，撒点花椒面也行。

步骤 5

营养美味的干炸小黄鱼就做好了。