素酸菜鱼的正宗做法四川

用料:

杏鲍菇 2个

香菇 半斤

粉条 1把

豆腐 1斤

鹌鹑蛋(纯素者可不加) 24个

姜片 6片

老白家酸菜鱼料 1袋

素酸菜鱼的正宗做法步骤:

步骤 1  首先豆腐洗好切块，烧水准备先煮豆腐再用煮豆腐的热水煮鹌鹑蛋。在烧水期间利用好时间洗菌类。其中需要加温水，用碱面和食盐进行寖泡。

步骤 2  水烧开后先煮完豆腐去嘌呤，大概2-3分钟后捞出。然后再接着用烧开的热水煮鹌鹑蛋。水开后放蛋，3分钟即可出锅。用凉水刺激下，放入一个带盖的容器中尽情摇摆就容易剥皮啦！都弄好后放入“碼包料”腌制。

步骤 3   香菇一切四半。需要用剪刀把根儿减掉，然后多多揉搓几遍才能洗干净呢。

步骤 4  杏鲍菇切片儿。洗干净后需要把根部的位置用菜刀削一下，否则口感会不太好。

步骤 5  热锅凉油先炒姜，然后干煸下香菇出锅。

步骤 6  再炒一下酸菜料包，大概炒2分钟出香气后立刻放入杏鲍菇切片。

步骤 7  炒大概2分钟左右稍微塌陷后放入炒好的香菇。大概翻炒3分钟后加入开水。（或者看到俩菌类已经出水了）

步骤 8  开水大概有1.5L。然后倒入“调汤包”

步骤 9  水开后放入粉条。水再开的时候放入腌制好的豆腐和鹌鹑蛋。大火煮6分钟后，再闷8分钟即可出锅