红烧乳鸽白卤水配方

材料：乳鸽4只，食用油一锅

糖皮水：

大红浙醋50克，白醋100克，麦芽糖100克，苏打粉2克，柠檬1片，九江米酒10克一起混合均匀。

五香卤水：

五香老卤一包，八角，香叶，桂皮，陈皮各2克，姜葱50克，盐25克，盐焗鸡粉1包。

详细做法：

1、将乳鸽宰杀处理干净后，沥干水分待用：

2、取个锅一次性倒入大半锅的清水，放入五香配料煮开。接着把处理好的乳鸽放入，文火慢慢浸泡15~20分钟左右后。把乳鸽捞出来，沥干水分：

3、沥干水分的乳鸽均匀抹上一层干淀粉，接着再用糖皮水均匀涂上，然后放在风口吹2个小时左右，待乳鸽的皮充分的风干：

4、锅里倒入食用油，开火烧制5~6成时，把风干水分的乳鸽放入。然后用勺子不停地翻动，用油均匀地淋在乳鸽的身上，直到炸制颜色金黄带点枣红色时，即可捞出沥干。稍微待凉时，用刀剁成小块摆入盘子里即可：