光明卤鸽做法

食材

光乳鸽，1只

草果、八角、桂皮、香叶、生姜片、葱

各少许

盐、味精、料酒、红醋、麦芽糖、生粉

各适量

方法/步骤分步阅读

1/8

锅中加适量清水。

2/8

放入香料，加盖大火焖煮20分钟，加入葱结、生姜片、盐、味精、料酒煮沸，制成白卤水。

3/8

放入香料，加盖大火焖煮20分钟，加入葱结、生姜片、盐、味精、料酒煮沸，制成白卤水。

4/8

加盖浸煮15分钟至熟且入味，取出。

5/8

另起锅，倒入适量红醋、麦芽糖拌匀，加适量生粉调成原糊，乳鸽放入锅中，用原糊浇透。

6/8

再用竹签穿挂好，风干2小时。

7/8

热锅注油，烧至六成热时，放入乳鸽，用锅勺持续淋油约1分钟至鸽肉呈棕红色。

8/8

表皮酥脆即可捞出装盘。