做鸡蛋豆腐用大火还是小火

做鸡蛋豆腐应该先用大火把水烧开，放上蒸笼，把鸡蛋豆腐放在蒸笼上，益上锅盖，改为小火，蒸上十分钟左右，然后关火，闷上个三五分钟，掀开锅盖，倒点生抽，撒上点葱花，淋上一点麻油，就可以享用了！

豆腐蒸鸡蛋就是美味可口，让人垂涎欲滴，口感好极了。

做鸡蛋豆腐用大火还是小火

小火，因为大火容易糊锅。主料：黄豆1杯，鸡蛋4个，水适量，虾皮1小把，小葱2根，生抽少许。

鲜味鸡蛋豆腐的做法：

1、黄豆提前浸泡一晚，将泡好的黄豆放入豆浆机，加适量水打成豆浆，过滤掉豆渣，放凉待用。

2、将鸡蛋打入碗中，用筷子打搅均匀，搅好的鸡蛋液过筛，取一碗和鸡蛋相等分量的熟豆浆，也过一遍筛。

3、再将过完筛的鸡蛋液和熟豆浆混合在一起，再次过筛，将混合液倒入容器内，蒙上保鲜膜。

4、锅烧开，中火先蒸10分钟，然后掀开锅盖，在保鲜膜上扎几个小眼，盖上锅盖小火再蒸3分钟，降温后撒上虾皮、葱花，淋上少许生抽即可。

做鸡蛋豆腐用大火还是小火

先大后小！把豆腐切成小块，打好鸡蛋。

起锅烧油，放入葱姜，炒几下出香味，再放入豆腐，多翻炒翻炒一会，豆腐变色后加水炖。

继续大火烧，待水开后打进鸡蛋，大火烧至锅开，加入盐，调料等，大火在烧两分钟转小火慢慢炖，炖十五分钟，这时候基本上豆腐鸡蛋都入味了，收收汁就可以出锅了！