豆腐裹蛋液做法

豆腐裹蛋液的做法：

1、准备一块老豆腐切块，2个鸡蛋打散，放半勺黑胡椒粉，再来调一碗酱汁，2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖、盐、淀粉，加半碗水。

2、豆腐先裹一层淀粉，在裹一层鸡蛋液，下锅小火煎至两面金黄，再倒入调好的酱汁收汁即可，还可以把煎好的豆腐拿出来一部分，直接撒上孜然烧烤料，喜欢吃辣的在撒上辣椒面。

备用食材：豆腐1块，鸡蛋1个，番茄2个，小葱2根，大蒜3瓣，生姜2片，蚝油1勺，生抽2勺，淀粉少许

制作过程：

第一步，豆腐先切成小块，最好用卤水豆腐或者是老豆腐，准备一个大碗，磕入鸡蛋，加上一点点清水打散成蛋液，将切好的豆腐放入蛋液中

第二步，轻轻晃动碗让蛋液可以均匀粘裹在豆腐块上，在锅中添上少许的食用油，将粘裹蛋液的豆腐块放入锅中，全程小火慢慢煎，让豆腐块炸至金黄且变硬的时候

第三步，煎好的豆腐先盛出来，控油，番茄去皮、去蒂后，将番茄切成丁，碎一点，小葱切成段，大蒜切成瓣，生姜切好成末，炒锅添油

第四步，放入蒜末和姜末爆香，将番茄放入，小火小火一会，加上少许的食盐调味，炒至番茄出汁，这个过程中用生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉和清水化开

第五步，将豆腐块放入番茄中，轻轻翻炒均匀，粘裹上番茄汁后，倒入酱汁，加上锅盖焖煮一会，待水快要收干的时候，关火，出盘，撒上葱花做点缀。

1、将豆腐切成片，蛋打散。

2、锅中热油，将豆腐逐片沾裹蛋液，放入锅中，用油煎或炸至表面蛋液凝固后捞出控油。

3、锅中留适量余油，放入煎好的豆腐块，再加入生抽、盐、糖、鸡精和适量水，用中火烧至汤汁变稠后放入小葱段翻炒几下即可。