深海鱼头怎么做
第1步、先准备好葱姜蒜,因为六月的东北,新鲜蔬菜以小葱为主,就代替了大葱。
第2步、将海黑鱼(具体叫什么名,真不知道,当地人管这鱼就叫黑鱼)用白胡椒粉,料酒,盐,入味十分钟左右,鱼需要打花刀,因为这鱼有点胖,肉很厚,打花刀方便入味!鱼头有点小,我就都给去掉了。收拾鱼的时候发现,这个鱼眼睛还是蛮大的!
第3步、热锅凉油,放入葱姜蒜爆香。
第4步、将鱼放到爆香的葱姜蒜上。
第5步、加入料酒,生抽,老抽,豆瓣酱,剁椒酱,鲍鱼汁,糖,白醋等调料,添白开水大火烧开,改中小火炖10分钟,再改小火入味至汤汁减半。
第6步、加入香菜,大火煮开,即可装盘享受美味啦!
可以做成清炖深海鱼头。具体步骤:需要提前准备好的材料包括::深海鱼头1个、葱丝适量、姜片适量料酒少许、蒸鱼豉油适量。
具体步骤:
1、准备好深海鱼头一个,用凉水泡洗一下使其解冻。
2、把准备好的深海鱼头,清洗干净之后,用刀切成两半,去掉鱼鳃。
3、清洗干净之后,倒入适量的料酒、姜片腌制20分钟左右。
4、锅里加入凉水烧开,等待有蒸汽以后,把腌好的深海鱼头放入,蒸12-15分钟。
5、把蒸好的深海鱼头盛在盘子里,去掉姜片,把提前切好的葱丝均匀的撒在鱼头上。
6、锅上放一点油,油热后稍微放一下泼在从丝上并淋上蒸鱼豉油即可。