深海咸鱼正宗做法

深海咸鱼制作方法如下

主料

海咸鱼

辅料

油，白酒

步骤

1、咸鱼干洗净，沥干水份

2、平底锅下油，油热放下咸鱼小火煎至一边金黄

3、翻另一边也煎至金黄，适当的来回翻二次看煎至全熟即可

4、在鱼和锅边都淋洒上白洒做到每一条鱼都能沾到白酒

5、让白酒在锅中沸爆起来，逼出鱼腥味，当的晃动锅子

6、白酒煮干后，鱼即可起锅。

深海咸鱼的正宗做法

材料

竹笋，咸青鱼，葱姜，料酒，酱油，白糖，植物油。

做法

1竹笋去壳切成斜刀块，放入锅中，加清水煮10分钟捞出，去除草酸

2咸青鱼洗净切小块滤干，葱切段，姜切片

3炒锅加热后加入植物油，油热后放入葱姜，中火煸香

4将鱼块片放到炒锅里，中火略微煎一下，至鱼块表面呈微黄

5烹入料酒去腥，倒入竹笋，加入酱油、白糖和适量清水

6盖上锅盖中火煮10分钟左右，收干汤汁即可。

小诀窍

1如果咸鱼比较干，就不必煎，只要煸炒一下就可以了

2咸鱼本身有咸味，所以不必再放盐了。