海鱼头豆腐汤

主料：鱼头2个，海参4个，豆腐1盒

辅料：姜1小块，味噌1大匙，油1大匙，料酒1大匙，盐1茶匙

做法步骤：

1、 鱼头洗净，用1大匙料酒和1茶匙盐腌15分钟去腥，腌好用水冲一下，沥干水份。

2、 海参泡发，用刀切成小块。

3、 豆腐切小块。

4、 姜去皮切片。

5、 把豆腐和海参放汤锅里，倒入4碗水烧开，转小火煮10分钟。

6、 热油锅，把鱼头煎至两面金黄，姜片也爆一下。

7、 把鱼头放入汤里煮15-20分钟。

8、 放味噌调味。

9、 出锅

材料:三文鱼头一个，嫩豆腐一盒(切小块)，味增一Tbsp，大葱/青葱2段，姜片3至4片，金针菇一把，白胡椒粉适量，料酒适量，清水适量。

做法:

1、三文鱼头洗净后抹干，淋八少许料酒抓腌5分钟。

2、热锅下适量的油，将姜片和三文鱼煎至两面金黄。

3、加入适量的清水，青葱段，大火烧开后转中小火煮10至15分钟。

4、加入豆腐块继续煮5分钟。

5、加入一勺味增，盖上锅盖继续煮多5至10分钟，直到味增完全融化出味。

6最后可以加入一把金针菇煮多2至3分钟，味美鲜甜的鱼头汤就完成了。

食材：海鱼头1个，豆腐200克，香葱2棵，生姜1小块，大蒜3瓣，淀粉适量，食用油30克，酱油2小匙，料酒大匙，胡椒粉1小匙，精盐1小匙，白糖1小匙，味精0.5小匙

做法

1、将鱼头收拾干净，从中间切开香葱、生姜、大蒜洗净切片豆腐切长条

2、锅内放油，烧热，放入胖头鱼头稍炸，捞出沥油余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片，烹入料酒、酱油，加入适量开水，再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉

3、汤烧开后，将豆腐下锅，小火慢炖，待烧透后，取出胖头鱼头放入盘中汤汁烧开后，用水淀粉勾芡，烧透，浇入盘中即可。