大鱼头豆腐辣汤做法

材料

大鱼头800克，嫩豆腐1盒，辣椒2个生姜3克，香菜2棵，葱2根，大蒜2头，植物油20毫升，料酒5毫升，盐8克，鸡精3克

做法

1、豆腐在盒内划成小块，大鱼头洗净斩半，生姜切片，香菜、大蒜切碎，葱切段备用。

2、锅置火上，烧热下植物油，爆香辣椒、姜片、葱段和蒜末，放入大鱼头稍煎一下，加入料酒，煎至大鱼头双面呈金黄色。

3、倒入清水，以没过大鱼头为宜，加盖大火煮至沸腾，改中小火煮15分钟，直至汤呈乳白色。

4、放入豆腐块轻轻搅匀，注意不要把豆腐搅烂煮沸后改小火焖煮5分钟。最后加盐、鸡粉洒入香菜和葱花，即可出锅。

用料：

鲢鱼、豆腐、笋、姜、色拉油、醋、米酒、葱、盐、糖、白胡椒粉、香菜段。

做法：

1、将鱼头洗净，从中间劈开，剁为几大块，使用厨房纸巾蘸去水分。

2、将豆腐切为厚片，将笋、姜洗净切片。

3、使用大火烧热炒锅，下油烧热，将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤，大火烧开。

4、在水开后加入醋、米酒，煮沸后加入葱段、姜片和笋片，盖锅焖炖20分钟。

5、当汤烧至奶白色后，加入盐、糖，撒入白胡椒粉和香菜段，即可食用。