怎么样做红烧羊杂

主料：羊杂300克、青椒半个、红椒半个、食用油适量调料：料酒2勺、大葱1段、老姜1块、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺

做法步骤：

1、先准备好制作爆炒羊杂，所需要的食材，我是买的煮熟的羊杂。先过开水焯烫一遍，水开后2分钟就好，捞出来控干水分。一是去掉异味、杂质浮尘，二是利于后期制作。

2、青椒红椒清洗干净，去掉籽，切成小块备用。快的大小随自己喜欢就好，但是，鱼儿建议还是稍微切小一点的好，因为小一点炒的时候容易进味。

3、大葱切成小段，老姜切成片。葱姜可以切大一点，粗犷一点，这样在炒好后不喜欢吃葱姜还可以捡出去，喜欢吃葱姜的可以切的细碎一些。

4、炒锅坐火上，烧热放入适量食用油，下入葱姜片小火煸炒出香味。葱姜一定要多煸炒一会儿。

5、葱姜炒出香味后，下入羊杂，煸炒几下，加料酒、胡椒粉翻炒均匀，多炒一会儿把锅里的水汽散发出去，让羊杂，变得干爽一些。

6、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。接着下入青红椒小块，翻炒几下。

7、加入盐，调整口味，翻炒均匀后，出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀，出锅装盘就好了。

材料

羊杂500克白萝卜50克大葱1根生姜1小块花椒2小匙大料适量桂皮适量酱油1大匙羊杂汤2500克料酒4小匙精盐1小匙

做法

1、将羊杂洗净，漂净血水，切块，放入沸水中氽一下，捞出洗净萝卜洗净，切大块葱、姜洗净分别切段、拍松

2、往锅里加羊杂汤，烧沸后加入羊杂、萝卜、酱油、盐、料酒、大料、桂皮、姜、葱、花椒，烧至肉烂后盛出即可。

材料 大蒜、羊杂（或者牛杂也可以）、食用油、料酒、盐、鸡精 、生抽、甜面酱。

辣椒少许、生姜 做法

1、 生姜切细碎待用，大蒜切段待用、辣椒切细碎代用、羊杂冷水下料酒飞水去腥后切条待用。

2、 锅中加入油少许，放入辣椒姜末爆香。

3、 放入羊杂翻炒，在见变色后放入料酒、甜面酱少许，酱油少许，继续翻炒。

4、 注意火不能小。

5、 翻炒一道两分钟后，放入切好的大蒜。继续翻炒。

6、 放入少许的水，注意不要多。盖上盖闷烧一会。一分钟左右。

7、 加入适量的盐、鸡精调味。即可。注意：此菜为快炒菜，切记火不可以小。由于羊杂是一个比较特殊的食材，本身有较大的膻味，有些人爱吃有些人不爱，所以在料理时大蒜、甜酱多少无明确要求，可根据自己口味轻重调节。