饭店红烧羊做法
食材:羊肉2斤、小葱4根、香菜几根、姜1块、干辣椒6根、八角3个、香叶4片、花椒1小撮、桂皮1节、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐1勺、冰糖4粒。
做法:
1、羊肉从冰箱中取出自然解冻。
2、葱,姜,干辣椒,八角,香叶、花椒,桂皮、香菜、冰糖备好。
3、羊肉冷水下锅加入1勺料酒焯水,去除杂质和膻味
4、捞出清洗干净,沥干水份备用。
5、炒锅中放入适量的植物油,放入姜片,八角,干辣椒,葱段,花椒,桂皮爆香。
6、倒入羊肉块
7、加1勺料酒。
8、再加生抽,老抽,羊肉翻炒均匀。
9、加入适量的开水,刚刚没过羊肉,加几粒冰糖。
10、盖锅盖,大火烧开后转小火焖煮1个半小时,汤汁不多时,加入盐拌匀。
11、最后大火收汁,装盘,撒上香菜
主料
羊肉适量
辅料
辣椒适量
配料
盐适量
油适量
酱油适量
味精适量
1、 备炖好的羊肉。
2、 切块备点辣椒提辣。。
3、 锅里烧油,倒进羊肉炒匀。
4、 放进辣椒加盐炒匀。调入酱油上色、
5、 加点清水煮一分钟入味。出锅前放点味精即可。
6、 烧好的羊肉。