红烧鱼杂的家常做法王刚

杂鱼350克，湿淀粉15克，姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，料酒30克，素油60克

制作步骤

1杂鱼洗干净放料酒葱姜腌制10分钟

2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎

3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟

4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

方法/步骤

准备食材：小杂鱼400g，辣椒油10ml，油10ml，料酒10ml，盐10g，葱，姜，蒜，辣椒各10g。

做法与步骤

1、葱姜蒜切碎，辣椒切段。

2、锅中加油烧热，加入姜，蒜爆香，放入杂鱼，中火煎至两面微微金黄。

3、放入料酒，盐，10g辣椒油，10g辣椒调味出锅，撒上葱花即可。

食材明细

鱼杂、葱、蒜瓣、花椒、辣椒、姜、盐、鸡精、黄酒、老抽、白酒。

1、鱼杂洗净 待用

2、准备配料（里面还少个蒜瓣 忘拍了）

3、锅内放油 放入鱼块

4、将鱼块 煎成双面金黄色后 倒入黄酒和 白酒

5、放入配料

6、倒入 老抽

7、放入鱼杂

8、倒入开水 放入蒜瓣

9、汤开后放入盐 烧10分钟 后放入鸡精

10、装盘