重庆水煮兔的正宗做法文字

1、先把兔子切块，裹盐和豆粉加少许料酒，码味30分钟把蒜苗和小青椒 对剖切 5厘米长的段嫩姜丝少许，没有就不放另外还要老姜，大蒜，花椒，大料 少许干辣椒10个切段 

2、先把兔肉放到油锅跑一遍，去掉血色，捞起来备用。 

3、放老姜，大蒜，花椒，大料 下锅 炒香。

4、然后加入豆瓣酱，炒香加入干辣椒段和嫩姜，炒香。

5、烧沸腾后把蒜苗和小青椒放入锅中，过生后就可以捞起来放到碗中垫底。

6、然后把兔肉 放入锅中煮。

7、熟了之后，放盐和味精调味，就可以起锅了。

主料：

兔腿500克

辅料：

卷心菜200克

调料：

食盐少许，葱适量，姜一小块，蒜一瓣，花椒适量，干辣椒适量，料酒少许，生抽适量，郫县豆瓣酱少许

做法与步骤：

1、将兔腿切丁，用凉水浸泡30分钟。

2、捞出兔肉，放入盐。生抽。料酒腌30分钟。

3、包菜放入锅中，焯熟，捞入大碗中。

4、下油锅炸至颜色变白，捞出。

5、锅中放入油，下郫县豆瓣炒出红油，放入姜、葱、蒜炒香。

6、下入兔肉翻炒均匀，加适量清水，煮熟后，捞入大碗中。

7、锅中放入油，下花椒。麻椒。干辣椒炸香，将热油到入碗中即可垫底的包菜，可以用生菜花椒。麻椒。干辣椒的量，随自己的口味来加即可。

买一只兔子去皮去头去尾去脚尖，砍小块，用姜葱水，盐，胡椒面料酒码味，加红薯粉拌匀，锅里加油烧到五成油温，将兔肉下锅划撒，起锅留油加豆瓣，姜蒜米，花椒，干海椒节炒香加开水熬煮一会，下兔肉烧十分钟左右，起锅装盘，锅里烧油烧五成油温，花椒面海椒面撒在兔肉上面，淋上热油，撒上熟芝麻和葱花即可。