胡萝卜烧羊肉王刚

材料：羊肉600g，胡萝卜300g

1、羊肉用流动的水冲洗干净表面血水，放在大盆中，用清水浸泡半小时，期间换水两三次，泡出羊肉中的血水后，洗净沥干备用

2、锅中放清水，羊肉冷水下锅，中大火、不要盖盖子，煮开后，小火再煮五分钟

3、焯水后的羊肉捞出用流动的水冲洗干净，沥干

4、青蒜切段姜拍碎，葱打结，大蒜、香叶、大料、桂皮和花椒放入茶包袋装好（家里没有茶包袋等下就直接放入锅中）

5、锅中放少量油烧热，爆香葱姜蒜

6、倒入羊肉块煸炒出香味

7、加入足量水，没过羊肉

8、加入两汤匙料酒

9、加入两汤匙老抽，一汤匙生抽，放入步骤4的香料包。

10、放入一汤匙冰糖。盖上锅盖，大火煮开后转小火，焖煮两个小时左右至羊肉完全酥烂入味

11、开盖转大火收浓汤汁，加一点鸡精和少许盐调好味道，撒上青蒜叶，盖上锅盖焖一分钟（这样青蒜叶更绿叶更香），开盖出锅

羊肉、白萝卜、红枣、生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、陈皮、料酒、生抽、老抽

做法：

1、羊肉剁成麻将块放入开水里，加入适量料酒、葱白、八角汆烫几分钟，捞出洗净血水。

2、锅里加少许油，放入生姜、葱白、干辣椒、八角、大蒜、小茴香、香叶、桂皮、冰糖、小火炒香。

3、加入沥干水份的羊排煸炒，喷入少许料酒。

4、加入陈皮、适量生抽、老抽继续煸炒上色。

5、一次性加入稍稍漫过羊排的开水，转大火煮开。

6、将锅内所有材料转入慢炖锅，炖1-2个小时，放入去皮切块的萝卜、泡发的红枣、适量盐继续炖至酥烂即可。

【食材列表】：

羊肉600g、胡萝卜3根、

葱、姜、

食用油、红烧酱油、

料酒、辣味黄豆酱

【食谱制作过程】：

1、羊肉清洗干净，沥去水分，切成小块备用萝卜去皮切成滚刀块备用

2、大蒜切成小段，生姜切成片备用

3、炒锅上火烧热，放一点食用油，把羊肉块里的肥肉放进去，小火炼出油脂，再把葱段和姜片放进去炸出香味

4、放进切好的羊肉块，在锅里翻炒均匀

5、很快羊肉块就变了颜色，继续翻炒1-2分钟

6、倒入一大勺红烧酱油，红烧酱油颜色较深，味道鲜香，比老抽更鲜美

7、再倒入一大勺料酒，帮助羊肉去味提鲜

8、再放点辣味的黄豆酱，如果不喜欢辣味，可以放原味的黄豆酱，用量根据自己喜欢的口味添加，我放两小勺

9、再加入两杯热水，水量可以没住锅内的羊肉即可

10、大火烧开，转中小火，盖上锅盖，炖煮约20-30分钟

11、打开后锅内的汤汁减少，再放进切成块的萝卜，翻炒均匀后，一起炖煮10分钟左右，让萝卜入味

12、等萝卜完全入味后，这道红烧萝卜羊肉就可以出锅了