耗儿鱼家常做法王刚

食材：耗儿鱼，青花椒鱼调料，黄瓜，嫩竹笋，大蒜，葱，姜，花椒，干辣椒碎

1⃣️：耗儿鱼解冻后清洗干净，加入一勺盐，一勺料酒，葱，姜抓匀腌制四十分钟后清洗干净备用，黄瓜去皮切条，竹笋洗净备用，大葱切段

2⃣️：锅中倒油，油热下葱蒜炒香，再倒入青花椒鱼调料炒出红油，加入一瓢半水，再加入两勺盐，一勺白糖煮开，倒入配菜煮熟捞出打底

3⃣️：依次下入耗儿鱼，煮十分钟左右捞出，再倒入汤底，铺上提前准备好的青花椒和辣椒碎，另起锅烧油，油热后浇到青花椒和辣椒碎上，撒上香菜即可

工具/原料

耗儿鱼 (500克)

金针菇 (400克)

洋葱 1

料酒 适量

姜 适量

花椒 适量

泡姜 1块

泡豇豆 适量

大蒜 4个

泡海椒 适量

郫县豆瓣 1小勺

白糖 1小勺

芹菜 适量

水淀粉 适量

步骤/方法

1/8

耗儿鱼洗净，加上财廊材盐，料酒腌制20分钟

2/8

准备配菜（配菜看个人喜好）

3/8

倒入清油，烧至8成熟，加入耗儿鱼炸至金黄色，捞起备用。

4/8

锅里留油，倒入豆瓣海椒

5/8

翻炒后倒入蒜片，姜

6/8

倒入泡海椒，泡豇豆，翻炒两下倒入耗儿鱼，再倒入芹菜和二荆条。

7/8

倒入配菜，再加入适量的高汤，转中火烧15—20分钟。

8/8

最后勾少暗帽许芡粉收汁，然后加少许味精，鸡精。最后装盘！

材料：耗儿鱼600克、泰国鸡酱、葱末、姜末、蒜末、精盐、味精、白糖、淀粉、色拉油各适量。

做法：

1、将耗儿鱼洗涤整理干净，沿背脊两侧切下鱼肉，用葱末，姜末、蒜末，精盐味精，白糖腌制入味、再拍上淀粉备用。

2、坐锅点火倒入色拉油烧热， 下入耗儿鱼片炸至成熟，捞入盘中待用。3、锅内留底油，加入泰国鸡酱制成卤汁，起锅浇在耗儿鱼上即可。