火筵家常耗儿鱼做法

主料：耗儿鱼适量

辅料：黄瓜适量

配料：淀粉适量、姜适量、鸡精适量、泡姜适量、花椒适量、蒜适量、小米椒适量、白胡椒粉适量、泡椒适量、老抽适量、盐适量料酒适量、葱适量、糖适量

做法：

1、 耗儿鱼洗净，一调羹料酒，适量淀粉、白胡椒粉、盐拌匀去腥入味。

2、 葱姜蒜泡姜改刀切片，泡椒、小米椒切圈花椒、糖备用。（如果不喜欢太麻辣的可以不放花椒小米椒。）黄瓜切块。

3、 热锅冷油，油热后入步骤2的所有调料小火翻炒出味儿。

4、 入耗儿鱼翻炒至断生，倒入热水烧开。

5、 倒入黄瓜烧开，加盖转小火焖2、3分钟至黄瓜断生。

6、 调入一点老抽上色，转大火收汁，调入盐，关火调入鸡精起锅。

首先要将耗儿鱼洗净沥水后，放白酒拌匀，再放姜末、盐拌匀腌制半小时

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接着姜、蒜切碎，小葱切段，干辣椒剪段。

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然后大葱切段，白蘑菇切片，洋葱切块。

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火锅底料要选用清油的，口感不油腻。

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接着你要将油烧热，将姜蒜炒香，依次放干辣椒、花椒、大葱、火锅底料炒香，倒适量的水烧开。

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之后先将白蘑菇放入煮3分钟，放耗儿鱼煮约5分钟放洋葱，待耗儿鱼肉微微咧口，盛出。在盛菜的盆面上洒上小葱段，另起油锅，油烧热后淋入