炖全羊最正宗的做法

材料:切块羊肉900公克，姜片50公克，麻油2大匙，米酒500cc，水1000cc。

调味料:盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙。

做法:

1、羊肉洗净，放入滚水中汆烫一下后马上捞出，再次冲洗干净备用。

2、热锅倒入麻油小火烧热，放入姜片小火爆香至颜色变深且卷曲，放入作法1羊肉续炒约2分钟，依序倒入米酒和水改中火煮至滚后再改回小火，加盖炖煮约50分钟，熄火续焖约10分钟，最后加八调味料拌匀即可。

羊肉解冻，用清水泡半个小时，洗净，加纯净水，开大火。水开后，把沫子去掉。

用纱布包住桂皮，辣椒花椒 大料 葱姜蒜

放入料包，加红糖，甜面酱，料酒，老抽和盐小火慢炖90分钟

中间看一下上色和味道，就可以开吃啦！ 加上香菜香葱少许白菜的羊肉面也是不错的选择

1、冷水下锅，水开了撇去浮沫

2、这会备辅料，生姜，红葱！

3、干辣椒，陕北羊肉吃辣，所以根据个人口味放！

4、花椒用料壳包住！

5、水开了，可以拿凉水冲一遍浮沫，然后上锅炖！

6、水开了，开始放调料！

7、水开了，放入红葱，生姜，干辣椒，花椒料壳！

8、大火烧开放入盐，转小火炖一个小时！

9、转小火半小时搅拌一下，以防粘锅！

10、时间差不多了，撒点葱花，就可以出锅了！