东阳麦饺最正宗的做法

食材：五花肉300克，白萝卜500克、葱姜、八角、花椒

调味：生抽、蚝油、芝麻香油、食盐、鸡精

1、准备两根白萝卜，萝卜挑选的时候，要没有外伤，表面光滑的，摸一摸质地坚硬，说明水分充足，白萝卜就怕糠，如果不小心买到了，味道会非常难吃，先清洗干净，外皮可去可留，其实外皮的营养也很多。

2、白萝卜控干水分以后，用擦丝器斜着擦成细丝，越长越好，舀入一勺食盐，搅拌均匀，腌制十五分钟，等时间到了，装入一块干净的滤布中，攥掉多余的水分。

3、准备300克五花肉，七分瘦三分肥，稍微带一些肥肉好吃，起锅烧油，放入1个八角、3段大葱、20粒花椒，爆出香味放凉后，捞出废渣，把油倒入肉中，依次放葱姜末、生抽、食盐、鸡精、芝麻香油、蚝油，翻拌均匀，肉馅就制作完成了。

原料:

猪肉 (一小块)

白萝卜 (半个)

盐 (少许)

花椒面 (一点点)

大葱 (半根)

小麦面粉 (一碗)

1/准备的材料，我这些是二人份，面粉就是吃饭的碗两平碗，萝卜半个，肉是7块钱的，肉葱姜切末，萝卜去皮，用搽板插成丝，用开水烫一下断生，留一点面粉一会儿擀皮用。

2/和面：变倒水边用筷子搅

3/用盖子盖上，醒面20分钟，然后咱们开始做馅，这样不浪费时间

4/锅里放入食用油烧开，撒点花椒面，关火，把油亮凉。

5/放入盐，酱油，凉好的食用油倒入，拌匀，馅就做好了。

6/接下来把面揉一下，搓成条，在切成面剂子，在用手按成圆的，擀皮，包饺子。

7/包好的饺子，倒入烧开的锅里煮，饺子先飘起来，后面就变鼓起来，圆圆的，盛出来一个用手轻轻按一下面皮弹回来就证明饺子熟了。

8、美味又好吃的萝卜麦饺做法完成开吃了。

准备食材：莜麦面，土豆，火腿1块，小葱，蚝油，盐，食用油。

做法：

1、今天做了两口人的量，大约用了300克的莜面面。和莜麦面面团需要用烧开的沸水，水和面的比例是1:1，不用称量，把面粉放入盆中归置一半处，另一半倒入刚烧开的沸水，水和面粉一平，这样就行。

2、倒入开水后赶紧用筷子搅拌，把莜麦面搅拌至没有干粉的状态，晾去热气就可以下手和面。

3、莜麦面团很好揉的，温热的时候就开始揉，几分钟就能把面团揉光滑。盖好稍微静置一会儿，这会儿去做馅。

4、我用了2个大土豆，土豆去皮擦丝，用细一点的擦丝工具来操作，擦好的土豆丝再剁一剁，不用太碎。

5、剁碎的土豆丝收置碗中，再把火腿直接切细、切碎、葱花切好，放一起。

6、先放入食用油拌一拌，然后放盐、蚝油拌匀就可以了。不要放酱油等调味料，免得出汤汁不好包。

7、和好的莜麦面直接做成小剂子，大约有两个饺子皮的大小，再搓圆一点。

8、莜麦面团直接用手捏成碗状，放入拌好的土豆火腿馅，收口包严，随便捏出花边，不仅好看一点，蒸的时候还不会涨开。

9、包好的饺子间隔放入蒸笼，开水上锅，中火蒸8分钟左右。如果是生肉馅的需要加长点时间！