煮肉放食用碱还是小苏打=

煮肉的时候放点小苏打，肉会很烂。用食盐好还是小苏打好，小苏打和碱面是不一样的，小苏打指的是碳酸氢钠而且碱面通常是指的食用碱是碳酸钠，所以两者之间还是有差异的是不一样的东西，小苏打碳酸氢钠是弱碱性而碱面是碱性的食物通常作为食物的调节

没事的，捞出，用清水冲洗一下，新鲜的腌制一下就可以了，如果是蹄膀一类的，还是加盐，葱姜，腌制一下，放少许大料 ，料酒，大火烧开，小火煮，筷子能戳穿，就好了。