小苏打和食用碱哪个含钠最高

食用碱面肯定要比小苏打碱性大一些，两者是不同的成份，食用碱是纯碱(碳酸钠)Na2CO3与小苏打(碳酸氢钠)NaHCO3的混合物，因此两种的用途各有不同，小苏打用于面食的发酵，而食用面碱用于中和面食发酵中产生的酸性.