正宗照烧汁比例做法是什么
照烧汁比例:3勺生抽,一勺半的老抽,一勺半的蜂蜜,一勺半料酒混合(生抽和其他调料的比例是2:1)。
做法:
食材:猪颈肉
调味:生抽 3勺、老抽、蜂蜜、料酒各1.5勺。
1、先调照烧酱,将3勺生抽,一勺半的老抽,一勺半的蜂蜜,一勺半料酒混合(生抽和其他调料的比例是2:1)如果家里有味淋,用味淋替换料酒更佳!
2、猪颈肉洗净,不加油入不粘锅煎至两面焦黄。
3、倒入照烧酱,大火煮开,小火焖几分钟,中途要不时地翻面,使其均匀上色入味。
4、最后大火收汁。
5、切片摆盘,这时候锅里剩一丢丢照烧汁,可以再加一点水烧开,浇在切好的肉上即可。
原料:日本酱油30ml,味淋30ml,料酒30ml,红糖15ml,大葱的葱白1根(切段),生姜1块(切片),桂皮、八角、蒜瓣(拍扁)适量。
做法步骤:
1、将葱白段、生姜片、蒜瓣、八角和桂皮放在小锅里,添加适量清水用大火煮开。
2、加入日本酱油、味淋、料酒和红糖,小火慢煮到汤汁黏稠后,过滤掉所有料渣即成照烧酱汁
蚝油50毫升
酱油100毫升
料酒150毫升
白糖120克
辅料
大蒜3瓣洋葱1/3个姜4片桂皮一小块大料一个清水80毫升
步骤1
准备葱姜蒜切片和调料
步骤2
放入小锅中,放入清水煮开,煮出味道
步骤3
放入所有的调料,小火慢煮,香料不用捞出来
步骤4
一直煮到汤汁浓稠,大约需要20分钟,这是捞出香料后的样子
步骤5
可以不用捞出,最后直接过滤装瓶,最好放入冰箱冷藏保存