牛皮冻正宗的做法

食材：牛皮300克、姜2克、大葱10克、大蒜3瓣。 调味料：盐2克、酱油1克、辣椒油3克、醋2克、白糖1克。

做法：

1、姜切片，大蒜切末。

2、牛皮放入冷水锅中，水沸后煮15分钟，捞出放凉，刮净油脂，洗净，切细条。

3、锅中放入牛皮，加入牛皮三倍的清水、葱、姜、盐，煮沸，转小火慢慢熬2个小时，直至牛皮软烂。

4、挑出葱、姜，将熬好的牛皮汤倒入碗中，密封冷藏，成型后，切片

5、取小碗，放入蒜、酱油、辣椒油、醋、白糖，做成酸辣料汁。

6、将成型的牛皮冻切片，蘸料汁食用即可。

1、牛皮冻的用料：牛皮冻、西芹、八角一个、当归一片、桂皮一片、姜四片、味精盐少许、蒜蓉小量、味极鲜酱油小量、枸杞少许。

2、牛皮冻刮后洗净。

3、切段水开烫煮十五分钟捞出再洗净。

4、西芹切碎备用。

5、香料洗净。

6、下材料（大约煮二十分钟，依牛皮熟度把握）偶尔翻盖捞去杂质与油面。

7、熟后下味精盐去掉香料可留枸杞，关火下西芹拌下，凉后放冰箱。

8、把蒜蓉酱油调和，吃时勺一点在上就是美味。