牛皮冻正宗做法

用料：黄牛皮适量

步骤：1.将牛皮去毛，焯水后放入清水中漂洗干净，待用。

2、将牛皮切成条。

3、然后切成丁。

4、放入葱、姜、蒜。

5、再放入适量的盐、糖、生抽、老抽、料酒、水后，放入高压锅内煮，煮开后，小火焖二十分钟左右。

6、待冷却后，捞去葱、姜、蒜，倒入保鮮盒内冻成型

7、将皮冻切成条状。

8、最后切成片状，装盆，并用一片香菜叶装饰。

1、牛皮冻的用料：牛皮冻、西芹、八角一个、当归一片、桂皮一片、姜四片、味精盐少许、蒜蓉小量、味极鲜酱油小量、枸杞少许。

2、牛皮冻刮后洗净。

3、切段水开烫煮十五分钟捞出再洗净。

4、西芹切碎备用。

5、香料洗净。

6、下材料（大约煮二十分钟，依牛皮熟度把握）偶尔翻盖捞去杂质与油面。

7、熟后下味精盐去掉香料可留枸杞，关火下西芹拌下，凉后放冰箱。

8、把蒜蓉酱油调和，吃时勺一点在上就是美味。