五香猪皮冻最正宗的做法

将肉皮煮至8成熟时将肉皮取出，原汤过箩，另起一锅，将原躺和肉皮一起放入，烧开后放五香料包，小火将肉皮熬至烂后放黄豆，待躺汁基本和肉皮相当时关火，取出料包，将肉皮连汤一起倒入容器中，放凉结冻后改刀切片即可

步骤1

猪皮汆水，放入烧沸的水中煮5分钟，取出冲洗干净，刮掉白色油脂部分，拔干净毛，切成条状

步骤2

猪皮加入姜片，大葱，盐，清水，煮开后撇去浮起来的白色油沫。放入高压锅压30分钟。或者中火炖2个小时

步骤3

炖好后挑去姜片和葱，放凉后倒入容器，放入冰箱冷藏一夜即可

步骤4

猪皮冻切块装盘，调料汁全部拌匀，浇上即可

主料：

猪皮500g

辅料：

卤肉包一袋

生抽、红烧酱油各两大勺

盐两勺半

香菜少许适量

米醋适量适量

大葱半根适量

姜三片

开水一锅

辣椒酱（或油）适量

料酒一勺适量

1、先将洗净的肉皮冷水下锅，等水开绰12分钟

2、在焯水时加入一勺料酒，并准备卤料包

3、葱姜一起放入卤料包中

4、刮掉肉皮内侧多余皮脂，尽量刮干净些

5、冲洗肉皮三次

6、把肉皮切丝再冲洗两次

7、把切好的皮丝和卤料包放入电炖锅加满开水

8、高火炖4小时

9、加入酱油和盐搅拌再炖半小时

10、放入容器等凉了放入冷藏室盖上保鲜膜冷藏

11、等成型切成方块

12、加入香菜、醋和辣椒酱拌一下就可以上桌喽！

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