莜面冻冻正宗做法

主料:

面粉1大勺莜麦面150克，黄米(面)1大勺

辅料:

尖椒适量，红尖椒适量，香菜适量，黄瓜适量，红萝卜适量，紫甘蓝适量，心里美萝卜适量，白芝麻少许，色拉油适量，食盐适量，醋3大勺，酱油1大勺，葱适量，蒜适量，花椒少许。

步骤1

将莜麦面150克，黄米面一大勺，小麦面粉一大勺混匀，倒入适量的开水，搅拌成絮状，稍凉后，揉成面团，饧20分钟。加入黄米面和小麦面粉是为了增加粘度

步骤2

面团分成两块，分别擀成大约两毫米厚的面片，放入开水锅中蒸10-12分钟。面片擀的大小不要超过蒸锅的直径

步骤3

红心萝卜，紫甘蓝，红萝卜和黄瓜切丝，香菜切碎

步骤4

取一小碗加入凉开水，加三大勺醋，一大勺酱油

步骤5

锅中油烧热，放入几粒花椒炸香，在放入葱蒜碎，红绿辣椒煸出香味

步骤6

倒入配好的醋汁，大火烧开后加少许盐即可关火

步骤7

取出蒸好的面片，放凉，两面都抹上芝麻油。上下折叠起来，切成约两毫米宽的面条

步骤8

浇上调料汁，码上菜，拌起来就可以开吃啦