河南干芥菜丝的最佳腌制方法

步骤/方式1

准备材料：芥菜1500g、食用盐30g、白醋120g、香醋20g、调料5g 、花生136g、辣椒粉14g。

制作步骤：

1、挑选个头较小的芥菜，把芥菜皮先削掉，然后洗净放在可以漏水的厨具里晾干。

步骤/方式2

把晾干的芥菜手工切成细丝，注意此时手、刀和菜板上绝对不能有油，沾油容易坏且不易保存

步骤/方式3

把切好的芥菜丝放到模具上拿到太阳下晒，晒干多余的水分。

步骤/方式4

把准备好的辣椒粉、调料食用盐、白醋、香醋都放进锅里，再加少量的水，煮开即可，目的是为了让食用盐充分溶解（锅内绝对不能有油）。

步骤/方式5

最后一步放辣椒粉，搅拌均匀后，趁热装进容器里密封即可，三天后食用口味更佳。