羊排怎么炖汤白又浓

下面开始介绍所需要的食材：

羊排、白醋、生姜、小葱、花椒、干辣椒、食盐、枸杞、香菜、白胡椒粉

1、今天分享清炖羊排汤，炖出来的羊排汤软烂入味，没有一点膻味。先把羊排斩成小块，放入盆中，倒入清水泡半个小时，把羊肉的血水泡出来。时间到时，血水泡出来很多，再把血水倒掉

2、锅中放入冷水，把羊肉下锅焯水，一定要冷水下锅，再加入白醋去腥，焯羊肉不要放料酒，白醋去腥的效果更好。然后大火烧开，烧开后撇去浮沫，浮沫要是撇不干净就会有腥味。然后从滚开的地方把羊肉捞出来，滚开的地方没有浮沫，羊排就会很干净

3、砂锅中放入清水。煮羊排不需要太多大料，只需要生姜、小葱、花椒、干辣椒。然后把它们倒入砂锅中，大火烧开，烧开后下入羊排，不用盖盖子，把羊肉的膻味去掉点，20分钟以后再盖上盖子，用中小火慢炖40分钟

4、时间到时，再加少许枸杞、盐一小勺，再盖上锅盖焖两三分钟就可以了。时间到时关火装盆。然后撒上香菜、白胡椒粉，再倒入炖羊排的汤，就可以开吃了。这时的羊肉非常软烂入味。没有牙齿的都吃得动。

羊排怎么炖汤白又浓

煮羊肉汤时，加入半碗牛奶，不仅可以去除羊肉的膻味，还可以使汤色又白又浓。

步骤如下： 1、所有材料准备好。 2、萝卜切片，白菜切块，大小均匀。 3、锅加热，用油爆炒干辣椒和葱节，下羊肉翻炒片刻，加适量清水。 4、把羊肉连汤转入炖锅，加入当归 草果 老姜，大火煮开，中小火慢炖。 5、大概炖一小时左右，加入半碗牛奶，放入枸杞。 6、加入切好的白菜和白萝卜，再中小火炖半小时左右，等萝卜和白菜都熟了，调入适量盐就可以起锅了。 7、根据口味用辣椒油，香菜葱末，盐味精等弄一个蘸料，可蘸着开吃。 8、这锅羊肉汤是又白又浓，没有羊肉膻味。