骨头咸菜的做法大全

1、食材，猪扇子骨1500克，椒盐鸡粉腌料 45克，高度白酒30克，大葱段（汤料用） 若干段，姜片（汤料用） 5片，黄酒（汤料用）若干，盐（汤料用）少量。

2、大骨买的时候让店主一共竖着一切三，千万不要洗。

3、加入椒盐鸡粉（称椒盐鸡粉45克的时候，花椒颗粒尽量不要计算入内，少量一点没关系，称重好了以后单独花椒颗粒可以按喜好加入肉中）。

4、把椒盐鸡粉均匀的涂抹每一个面，厚肉的地方可以划一刀，给肉肉尽情按摩一下，按摩到看不见盐份。（这里按摩的时候小心碎骨刺）

5、喷上或者淋上高度白酒，略微搓匀，入保鲜袋排出空气，再装入保鲜盒入冰箱冷藏48小时，中途拿出来把保鲜袋上下转个身，入味更均匀一些。

6、锅里加半锅水，水量刚刚好可以淹没大骨样子，用盐，料酒，生姜，大葱，调一个淡盐味的汤汁备用。

7、腌好的大骨从冰箱拿出来，略微把表面冲洗一下，不要洗太久，然后放入汤汁中大火煮开后转小火，小火大概25--30分钟，具体时间看你大骨切的块状大小，出锅前检查一下是否熟到骨，总之中心熟了就是可以了，无需焖炖太久。煮越久越柴。

骨头咸菜的做法大全

原料：肉骨、冬笋、咸菜、料酒、盐、味精。

做法步骤：

第1步、食材：肉骨（已清洗焯水）、冬笋、咸菜（已清洗切开）。

第2步、将冬笋剥壳切去老根清洗一下、捞出。

第3步、放在案板上切开。

第4步、将已焯水的肉骨和切好的下入高压锅中。

第5步、加适量的清水。

第6步、加适量的料酒。

第7步、盖上盖、上气烧煮15分钟后关火。

第8步、焖至没气后开盖。

第9步、接着，合入咸菜翻动一下煮开、煮上2分钟。

第10步、然后，加适量的盐。

第11步、加适量的味精。

第12步、调味翻匀即成。