炝拌牛头肉

食材

过水牛头肉（适量）盐（适量）

芝麻红油（适量）生抽（适量）

花椒油（适量）八角（适量）

花椒粒（适量）香醋（适量）桂皮（适量）

老汤（适量）辣皮子（适量）姜（适量）

步骤1、把牛头肉凉水下锅

步骤2、加老汤、盐、八角、花椒粒、姜、辣皮子大火煮开

步骤3、加盐转中火 60分钟左右捞起备用。

步骤4、熟透捞起晾凉，切薄片备用。

步骤5、取一小碗，加白糖、生抽、香醋、花椒粉、胡椒粉凉开水拌均。

步骤6、倒在牛头肉上，搅拌均匀

步骤7、加芝麻红油，花椒油拌均，撒上香菜段。

步骤8、拌均即可完成了。

选牛头肉两斤，尽量选靠嘴边的，不要全带筋。煮熟后切成薄片。再加上适量切好的青菜，加少量食盐，味精，香菜，蒜泥，装盘即可食用。