怎样做猪肉皮
准备食材如下:猪皮300克,芹菜1颗,朝天椒5个,色拉油适量,食盐1茶匙,味精1茶匙,姜蒜适量,料酒1汤匙,生抽1汤匙,蚝油1汤匙,小葱适量
具体做法如下:芹菜切小段,成品猪皮在开水中焯一下,锅中放适量油,待油温4~5成热的将猪皮在油中过一下,而后将猪皮切成丝,待用,锅中留油,放入适量小米椒,干煸一会儿,依次放入葱姜蒜,翻炒几下,将蚝油,生抽,料酒,味精,盐等调料依次放入,下猪皮翻炒一会儿,下芹菜炒至断生即可出锅!
1
猪皮下水焯一下,水里加些白酒去腥
2
至筷子可以捅透捞出洗净,刮去肥脂,切块
3
热锅热油
4
放入猪皮翻炒
5
至猪皮颜色变得金黄加入葱段姜片,干红辣椒,花椒,八角
6
加入料酒,生抽,老抽翻炒均匀,加入没过猪皮的热水。
7
盖盖转小火炖二十分钟,加入泡发的香菇块和青红椒块,加入盐,盖盖炖五分钟
8
大火收汁即可。
材料:猪皮280克
辅料:生姜4片、少许料酒、食用盐适量。
操作步骤:
1、煮锅放清水,下猪肉皮煮开,加少许料酒、生姜片去腥。
2、取出煮好的猪皮晾凉,用刀刮去猪皮上剩余的肥肉。
3、将刮好的猪皮切成长条。
4、锅中重新放清水,下猪肉长条,加少许盐,大火熬开转中小火,保持锅内沸腾。
5、熬至锅中水份减少大半,汤汁粘稠时关火。
6、将熬好的食材倒入容器中,放在阴凉处。
7、冻肉完全成型后,倒出改刀即可食用。