猪膀怎样做

1、材料：猪蹄膀、姜片、葱根、桂皮1块、八角2个、老抽、盐、冰糖、料酒。

2、用凉水把蹄膀洗净，将蹄膀放入开水里烫几分钟，然后捞出来，把血水洗去。

3、在锅里放入油2汤匙，放入姜片、葱段，然后放入蹄膀翻炒几下放入烧锅。

4、然后放入桂皮、八角、适量老抽、冰糖和一些料酒，另外再加没过蹄膀的冷水，大火烧开，继而转中小火，加盖子慢烧1个多小时。

5、等到蹄膀皮能被筷子捅入时，加入适量盐，搅匀，揭开盖子，调大火等候收汁。

材料：

猪蹄膀一只，前蹄膀和后蹄膀均可，不要选太大的，太大一餐吃不完，最好2-3斤左右一顿光生姜，大蒜，冰糖，八角，肉桂，老抽，还有南乳汁（因为少没单独拿出来拍照，过程�杏校�

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做法：

1.蹄膀洗净后皮朝下翻过来切上两刀，十字刀，横竖交叉，看上去分成四个小整块，这样目的是肉能更入味

2.高压锅内放清水，蹄膀下锅，水不用太多与肉齐平即可

3.不用盖盖子直接烧开后用勺子兜去上面的浮沫

4.接着放入切好的姜蒜，八角，肉桂香料

5.盖上高压锅的盖子大火烧，充气阀跳动后改小火继续炖40分钟左右关火放凉后等充气阀消气

6.充气阀消完气候打开盖子（等不及自然消气的就直接把锅放冷水里，那样比较快）

7.炒锅烧热后放少许油，1勺起底的量

8.接着放入冰糖，烧成棕红色状，和后期蹄膀成品的颜色大部分有关

9.蹄膀单独捞出来后直接放入锅中

红烧猪蹄膀

10.接着调入一勺量的南乳汁

11.再调入一勺老抽

12.倒入原汤后中火炖至酥烂，起锅前放入少许食盐，撒点葱花即可