竹笋牛肉臊子做法

）材料：牛肉200克竹笋2根姜大葱蒜干辣椒2个花椒豆瓣酱八角2个香叶桂皮1块草果1个小茴香生抽老抽料酒冰糖五香粉胡椒粉各适量

步骤：

1.竹笋用清水浸泡一天，洗净牛肉。牛肉和竹笋切成小粒。准备好姜、葱、蒜末。

2.锅里放油，热后用中火，倒入牛肉用油多炸一下，期间放入冰糖、花椒、八角、香叶、桂皮、草果和小茴香。牛肉水汽炒干后，放入豆瓣酱。继续翻炒 ，倒入竹笋，再放生抽、老抽、料酒，最后放入胡椒粉和五香粉。倒入热水，小火慢炖30分钟即可。

竹笋切成小粒，加清水煮去涩味，洗净晾干备用，牛肉宰成小颗粒备用，起锅烧油加入郫县豆瓣，花椒干辣椒段爆炒出红油，再加入牛肉翻炒加老抽生抽料酒鸡精，再加入竹笋翻炒，加水焖半小时，出锅