东北炖兔肉的正宗做法

兔肉 350克

黄豆 150克

- 调料 -

姜 1块

料酒 适量

枸杞 少许

- 小技巧 -

1、用黄豆清炖兔肉能够很好的去处兔肉的腥味。

2、兔肉尽量剁成小块，可以加快炖熟的速度，节省时间。

3、兔肉盆中的清水量一定要没过兔肉大约一个手指肚即可。

- 兔子肉做法 -

1取黄豆放在碗中，再往碗中倒入水将其浸泡一会，泡发后倒干盆中的水分并且把黄豆倒进另一个盆中备用。

2将兔肉用刀剁成3厘米宽的块状，并将其放入装有黄豆的盆中，加入姜片、料酒、清水，放置在锅内盖上锅盖隔水加热1炖制1小时。

31小时之后，打开锅盖会闻到浓浓的清汤、肉香、黄豆的味道就说明已经炖制好了，可以端出锅装碗并加入少许枸杞调味，即可食用了

材料】兔肉、土豆、豆瓣酱 【调料】 油、味精、糖、大料 【作法】

1、将兔肉都切块，洗净，土豆去皮切块

2、锅里放油，烧开，加入两粒大料，炒出大料油

3、加入郫县豆瓣酱，大火翻炒，炒出红油

4、加入兔肉，多炒一会，直到炒出水份

5、加少许糖，翻炒几下

6、加水，大火烧开，加入土豆块，转小火炖半个小时

7、加入味精，出锅。

收拾好的兔肉，浸泡两小时，切块再洗两遍凉水，下锅加入少量猪油，加适量料酒，开火边烧水边撇去浮沫浮沫撇干净后加葱姜蒜花椒香叶酱油盐，小火炖40分钟，出锅装碗