红烧秋刀鱼最正宗的做法

秋刀鱼三条，去除内脏

步骤 2

秋刀鱼洗净切段，加料酒和盐码味15分钟。

步骤 3

泡椒泡姜是必须的，切碎

步骤 4

锅内放油适量，小火烧至五成热，加入干花椒，稍微炸一下，加入一汤匙豆瓣和切碎的泡椒泡姜，转大火爆香豆瓣泡椒泡姜，加适量水后倒入秋刀鱼块（码味的汁要倒掉），加大蒜，烧几分钟，汤汁将干时，加味精，翻炒均匀后起锅。洒葱花

主料

秋刀鱼3条

辅料

油适量、盐适量、大葱2根、姜1块、大蒜适量、八角适量、花椒适量、醋适量、料酒适量、鸡精3g、绵白糖适量

步骤

1、将秋刀鱼清洗干净去掉内脏和鱼鳃

2、备好佐料大葱、姜、蒜、八角、花椒.先腌制大葱段、姜片、料酒、盐、醋浸泡10分钟

3、锅烧热后放入油、葱、八角、姜、花椒爆香

4、再放入腌制过的鱼

5、两面煎金黄色.放入蒜瓣去腥

6、备好料汁酱油、醋、绵白糖、料酒、鸡精调匀

7、把料汁倒在锅里

8、大火烧开转小火慢炖入味。15分钟出锅。