炸过的鱼怎么炖好吃家常做法

原材料:鱼一条，生姜沫，蒜泥，葱段，香莱，酱油，醋，米酒，糖，盐。

作法1.将鱼去内脏、内脏，剪去背鳍，鱼身，在鱼身双面各切一些斜口随后用厨房纸尽可能将鱼的身上的水吸走。2.锅内加点油约50g，待6层热时放进鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘。3.锅内留少量油，放进葱段、生姜沫、蒜泥进行爆香，倒进1/2汤勺醋，1/2汤勺米酒、2汤勺酱油、1/4汤勺糖、少量盐、一碗水4.待锅内水烧开时放进煎好的鱼，小火慢炖三十分钟，随后火灾收汤摆盘。

1、草鱼让店家宰杀好，回来后收拾干净，切成大一点的鱼块

2、鱼块用一些料酒、五香粉、盐、葱段、姜片、调好后腌一个晚上

3、腌好鱼后，起油锅，用小盘子弄一些干淀粉放入备用。待油锅6成热把鱼块拿出用干淀粉裹匀，抖去浮面，下油锅炸制金黄色出锅，油温上来后复炸一次

4、再准备一些姜丝、葱片，把青红椒也切块

5、炒锅少放些油，油热后放入姜丝，葱片炒香，放入炸好的鱼块

6、加一小碗清水，少许酱油、盐、五香粉，大火烧开后转中火炖上10分钟左右

7、待基本上没有汤汁时放入青红椒片

8、大火炒至断生即可。

炖鱼块的做法：

1、鱼洗净切成块，放老抽，盐，料酒，姜，葱调匀淹10分钟以上

2、锅里放油烧热，放鱼下去炸

3、鱼炸好，放一边。另一边放姜蒜下去炒香再把鱼翻过来

4、加点开水煮三分钟，加盐

5、放青椒下去

6、放葱花，滴花椒油收汁起锅。