怎么炖鱼块好吃家常做法

材料：葱姜蒜 八角 干辣椒

主料：一条鱼，一块豆腐 一把粉条

调料：老抽 料酒 粗 白糖 盐 鸡精 十三香 香其酱（重点）

准备好以上材料咱们就开动了

（备注：鱼可以是鲤鱼、草鱼等，因为这些刺比较少 随大家的感觉啦！)

重点来了 这是步骤 你可以不记 但你一定要看完因为它是好吃的

1、把葱切段（大概4厘米左右）姜切片 八角和干辣椒洗净擦干

2、锅内放油 感受到油的热度后，葱、姜、八角、干辣椒，爆炒直到闻到香味

3、闻到香味后加一些酱油 然后加入水（水的比例看你想吃哪种 如果想吃垮炖的那种没有汤汁就少放一些感觉能没过鱼即可 那如果你想吃哪种能看到很多鱼汤而且能够泡饭的就多家一些）我选择了后者 

4、下鱼放入鱼后依次加入：料酒—醋—白糖—盐—十三香—香其酱（比例根据你放水的比例 但是香其酱要放入一袋哈）

5、盖盖儿，大火烧开，然后加入我们的豆腐和粉条改成中火继续咕嘟它

6、咕嘟二十分钟后豆腐和粉条也就差不多好了（如果没有好那你就在咕嘟一小会 因为粉条煮时间长会化掉）然后放入切好的蒜末和鸡精在咕嘟一分钟

7、出锅了！切记出锅的时候最好找个帮手或者两手其上让鱼展现的完整一些。最后点缀一些香菜就可以了

用料

鱼 6条（约1345克）

黄豆酱 6勺

蚝油 6勺

开水 适量（水量与鱼齐平即可）

生姜 3片

步骤 1

去掉鱼鳞及内脏清洗干净后切块

步骤 2

锅里倒入适量的花生油，油热倒入鱼煎到两面金黄！ 由于这次做的鱼过多，我分两次煎

步骤 3

煎好的鱼全倒入砂锅内，放入生姜

步骤 4

继续倒入黄豆酱、蚝油、榨菜，再倒入适量的开水，水量与鱼齐平即可！

步骤 5

盖上锅盖，焖炖5分钟即可，在焖炖的同时记得偶尔打开锅盖用勺子勺起汁来淋淋鱼

用料:鲤鱼1条 净重800克，大葱 5小段，姜 3片，蒜 3瓣，酱油 1汤匙，白糖 半汤匙，米醋 半汤匙，香菜 2根，植物油 适量，八角 2个，料酒 3勺，啤酒 1罐

炖鱼的做法步骤教程:

1、鲤鱼，去鳞片，去腮，去内脏，杀好洗净，切块，用料酒和盐涂抹全身，腌制20分钟。

2、锅中放油，将腌制好的鱼块擦干，放入锅中煎至两面皮微焦，鱼身变硬，拿出备用。锅中放葱姜蒜八角炒香，放入鱼垬，加入水，刚过鱼身即可，打火烧开。

3、水开，放入，酱油，料酒，盐。再放入一罐啤酒，盖上盖子，大火炖。炖鱼期间观察汤汁盐度是否够用，不够在汤中加适量的盐。

4、根据想喝汤的程度选择炖的时间即可。鱼肉好熟，也无需太久。出锅放上香菜！