四川鲜烧牛肉做法

步骤 1 牛腩肉洗净切块，冷水上锅焯水3-5分钟，捞出用清水淘洗两三遍去除血沫，沥干备用。

步骤 2 准备大蒜、姜片、花椒粒、干辣椒、泡椒，另外准备1颗八角、1颗草果、1颗肉蔻、1颗山奈和两三片香叶。 （其实香料只有八角香叶花椒也就够了。我想让汤的味道足一些 ，吃面用）

步骤 3 锅热油，放大蒜生姜花椒煸出香味。

步骤 4 下入牛肉翻炒。

步骤 5 把牛肉拨到一旁，改小火，下豆瓣酱香料以及泡椒炒香。

步骤 6 加入料酒、生抽各一勺，翻炒片刻。

步骤 7 倒入高压锅，加足量开水加盖，水开上汽后压15-20分钟。

步骤 8 白萝卜切块，香菜切段。 烧牛肉除了放白萝卜，还可以放土豆、笋子、胡萝卜或者凉粉等等，每一样都好吃哦。

步骤 9 泄压后，倒入白萝卜中火烧15-20分钟至熟，中途加适量盐。

步骤 10 装盘，撒上香菜，开吃！

1、将牛肉切成2厘米方形肉丁，用开水焯熟，沥干水后备用。

2.将葱、姜、大料放入油中炒香，油温70度左右。

3.将沥好水的牛肉放肉锅中翻炒均匀后加入酱油、料酒、糖而后加汤盖上锅盖，开锅后改小火大约要40分钟，肉熟后、大火收汤。

4.成品出锅。