鸭翅炒洋葱的做法

用料:冷冻鸭翅根6个(560克)，红皮大土豆1个(450克)，山药半根(140克)，紫皮中号洋葱半个，八角3个，干辣椒2个，姜4片，蒜末2瓣，料酒2勺，酱油、盐各适量。

1、准备食材。山药用绵山药，口感面更好吃。鸭翅泡水解冻。

2、泡过水的鸭翅根，还不能直接用，需要在肉厚的地方划几刀，便于入味，更软烂可口。

3、铁锅烧热后加入植物油，放入八角小火煸香，再放八切成小块的洋葱不断翻炒，炒到洋葱软软的，香味儿浓浓的，再加入姜片。做鸭翅根，油稍微多放点，便于后边的山药和土豆更香更好吃。

这一步洋葱一安完全炒软激出它的香气，不但能提香，还能很好地去除鸭肉的腥气，是这道菜好吃不腥的关键，不可少

4、倒入鸭翅根，加入料酒，干辣椒，中大火煸去腥，炒到鸭翅根至表面微黄，加酱油捉色。

5、倒入没过食材的开水，办盐，大火烧开转中火炖30分钟

6、再把土豆和山药去皮洗净，切成块，倒入鸭肉锅里纯10至12分沖。

7、汤汁减少，土豆软烂，再放入蒜末和香菜殷拌匀，再次开锅激出香味就可以关火了。

食材明细

洋葱、烧鸭、葱、调和油。

1、烧鸭准备。

2、洋葱1/4个切细。

3、葱洗净切段。

4、锅里热油，炒香葱白段。

5、加入洋葱翻炒。

6、翻炒一会后，加入烧鸭继续翻炒。

7、翻炒至洋葱熟软，最后加入葱绿段翻炒。

8、翻炒均匀入味（无需加盐）铲出即可。