洋葱炒番茄酱的做法

用料

番茄5个，砂糖3勺，洋葱（大）半个，蒜（切碎）3颗，橄榄油5-10g，盐2勺，黑胡椒适量，番茄酱2勺

步骤 1

5个番茄去皮，洗净，切成小粒，放到大容器里。

步骤 2

倒入3勺砂糖，搅拌一下，静置10分钟。

为什么要加糖搅拌呢，因为加了糖后的番茄，会出一些汁水，这样我们烹饪的时候是不用加水的。

步骤 3

洋葱切小块后，再稍稍切碎，大蒜3颗切碎备用。

步骤 4

所有食材都准备好后，不粘锅开火，热锅，倒入橄榄油5g-10g，倒入蒜末炒香，再倒入洋葱碎进行翻炒。

步骤 5

待洋葱有香气飘出时，就把刚刚准备好的一大碗番茄粒直接倒入锅内，随便翻炒一下，盖上锅盖。

步骤 6

待锅内沸腾冒烟，开盖把番茄块在戳烂一下。然后加盐、黑胡椒、番茄酱进行调味，翻炒均匀，盖上锅盖继续煮沸。

步骤 7

只用番茄烹饪出来的番茄酱，如果觉得不够红可以适当加一些番茄酱的进行调色和调味。

步骤 8

进过两次的沸腾和焖煮后，番茄酱会变得很软烂，这时在试一下味道，番茄出汁太多的话要进行大火收汁。

步骤 1

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番茄酱划十字刀

步骤 2

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沸水滚煮

步骤 3

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洋葱切条状改丁

步骤 4

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大小大概这样！

步骤 5

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翘皮捞起晾晾

步骤 6

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橄榄油呛洋葱丁。翻炒几下，出香味即可。

步骤 7

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碾花番茄酱~与洋葱美好融合，相濡与沫。

步骤 8

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加冰糖，爱的升级~

步骤 9

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加柠檬，增加清新口感，延长保质期。

步骤 10

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嗒哒！！以上就是洋葱与番茄的美味故事。

番茄洋葱酱的小贴士

1、

番茄洗净，在底部切浅浅的十字刀口，入沸水中烫。

2、

烫至看到番茄皮有点皱起就捞出，这时能轻松把皮剥去。

3、

锅入一小匙油，番茄切碎入锅，翻炒后加盖小火煮着，建议用不粘锅。洋葱切碎备用。

4、

番茄出水了加入洋葱翻炒一下，继续煮。