糕面发苦如何处理

1、糯米粉放置过长时间或是受潮导致糯米粉变质未被发现，会导致发糕发苦。

2、在制作发糕的过程中，苏打粉或是酵母粉放多了致使发糕发苦。3、未加入食用盐使得发酵时间过长。食用盐可以促使酵母发酵也会防止因发酵而产生的异味等情况。

按上述方法可以避免发苦，如果发苦了可以加入糖来淡化苦味。

泡打粉放多了当然苦，多加糖，可以减少苦味。

泡打粉是一种食用型添加剂，它是由苏打粉配合其它酸性材 自料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。 2、泡打粉是一种复合膨松剂，又称为发泡粉和发酵粉，主要用作面制食品的快速疏松剂。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一种快速发酵剂，主要用于粮食制品之快速发酵。在制作蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包等食品。